| Приём обращений граждан |
Рыба – важнейший продукт для здорового питания. Рыба богата белком, витамином D и селеном. Имеются убедительные доказательства того, что употребление в пищу рыбы или рыбьего жира полезно для сердца и кровеносных сосудов. Но есть и риски.
Нередко встречается рыбная продукция, зараженная паразитами.
Паразиты – это организмы, которые живут за счет других организмов, в данном случае, рыбы.
Самые распространенные паразитарные заболевания, передающиеся через рыбную продукцию – описторхоз, клонорхоз, дифиллоботриоз.
В структуре биогельминтозов в 2024 году в Российской Федерации на долю описторхоза приходилось 84 %, дифиллоботриоза – 12 %,
Описторхоз – самый распространенный гельминтоз, передающийся через зараженную пресноводную рыбу. Ряд проведенных в мире исследований позволяет предположить наличие взаимосвязи между описторхозом и развитием злокачественных опухолей желчных протоков печени, на долю которых приходится от 10 до 20% всех случаев рака печени. Наиболее распространен в субъектах
Сибирского и Уральского федеральных округов.
Вовлечение населения в эпидемический процесс, особенно на территориях риска,
обусловлено употреблением необеззараженной готовой рыбной продукции в копченом или вяленном виде, а также загрязнение поверхностных водоемов недостаточно очищенными сточными водами.
Источником инвазии является больной человек, с калом которого, а также больных животных, яйца паразита попадают в воду, где их заглатывают улитки, в которых происходит размножение личинок паразита, заканчивающееся выходом в воду личинок-церкариев. Церкарии проникают в карповых рыб (язь, елец, плотва, лещ, линь, красноперка, гольян, жерех, подуст).
Клонорхоз — инвазия, вызванная печеночным сосальщиком (источник — речная и озерная рыба). Хронический клонорхоз тесно связан с холангиокарциномой — тяжелой и часто смертельной формой рака желчных протоков.
Дифиллоботриозы протекают с признаками преимущественного поражения желудочно-кишечного тракта и часто сопровождающийся развитием анемии.
На территории России эндемичными признаны районы Карелии, Кольского полуострова, о. Сахалин, бассейнов рек Северной Двины, Оби, Лены, Енисея, Амура.
Основным источником заражения дифиллоботриозом для человека являются не только рыбы, обитающие в пресноводных водоемах: щука, окунь, налим, ерш, судак, но и морские рыбы, которые нерестятся в пресноводных реках: тихоокеанский лосось, горбуша, кета и другие.
Промежуточный хозяин — пресноводные рачки. Дополнительный хозяин — пресноводные рыбы. Окончательный хозяин — человек, медведь, свинья, собака и другие млекопитающие (всеядные или хищные), в кишечнике которых могут паразитировать от одного (чаще всего) до нескольких десятков червей. Паразиты обычно имеют длину 10 м!, продолговатую сплющенную головку (сколекс) с двумя щелями для присасывания (ботриями). Лентец может жить в организме человека до 10 и более лет, чаще – это одна особь, но известны факты, когда количество паразитов значительно больше.
В Республике Карелия самым распространенным из биогельминтозов является дифиллоботриоз, заболеваемость которым в 2024г. составила 4,58 на 100 тыс. населения, что превышает обще российский показатель в 3,3 раза.
Наиболее часто данный паразитоз выявлялся в Питкярантском, Сегежском, Кондопожском и Пряжинском районах.
Меры предосторожности:
Чтобы снизить риск заражения паразитами при употреблении рыбы, необходимо соблюдать следующие меры предосторожности:
• Тщательная термическая обработка: Варить или жарить рыбу до полной готовности, чтобы убить паразитов. Варить рыбу не менее 15 минут с момента закипания. Жарить – 20 минут.
• Замораживание: Замораживание рыбы при низких температурах также может уничтожить паразитов.
• Солить: мелкую рыбу в течение 14 дней, крупную (свыше 25 см) в течение 40 суток с добавлением 2 кг соли на 10 кг рыбы.
• Выбор надежных поставщиков: Покупайте рыбу у проверенных продавцов, которые соблюдают санитарные нормы.
• Визуальный осмотр: Внимательно осматривайте рыбу на наличие видимых паразитов.
Употребление рыбы может быть безопасным и полезным для здоровья, если соблюдать необходимые меры предосторожности. Правильная обработка и выбор качественного продукта помогут избежать заражения паразитами и насладиться вкусом и пользой рыбы.
Берегите себя и будьте здоровы!
