Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Карелия
Пирогова, д.12 185002 Петрозаводск,
8 8142 76-35-93 sanepid@karelia.ru

Памятка: профилактика ботулизма

20 Июня 2018

Летом мы консервируем грибы, овощи, фрукты на зиму и Управление Роспотребнадзора по Республике Карелия обращает внимание населения на профилактику ботулизма.

Ботулизм – острое токсико-инфекционное заболевание, связанное с употреблением в пищу продуктов, содержащих токсин Clostridium botulinum и самих возбудителей, характеризующееся тяжелым поражением нервной системы.

Чаще всего регистрируются заболевания, связанные с употреблением грибов домашнего консервирования, овощных (кабачковая икра) и мясных консервов, копченой или вяленой рыбы. Ботулизм имеет инкубационный период, который длится от нескольких часов до 2-5 суток.

Для заболевания характерны следующие симптомы: сильная утомляемость, слабость и головокружение, затуманенное зрение, сухость во рту, рвота и иногда схваткообразные боли в животе.

При обнаружении одного или нескольких симптомов заболевания, сразу же обратитесь к врачу и не занимайтесь самолечением!

А для того чтобы потом не приходилось лечить ботулизм, лучше заранее позаботиться о мерах его профилактики. Для этого необходимо при домашнем консервировании:

- на всех этапах соблюдать правила личной гигиены;

- использовать для консервирования только свежие фрукты и овощи;

- перед консервированием тщательно промывать продукты и использовать щетку, если их поверхность загрязнена землей;

- тщательно обрабатывать банки и крышки, в которые будут использоваться для заготовок;

- при засолке и мариновании овощей, грибов используйте достаточное количества соли и кислот, не экономьте;

- если у закатанных банок «вздулись» крышки, то такие заготовки есть нельзя, их следует уничтожить.

Также необходимо категорически исключить приобретение изготовленных в домашних условиях консервов, вяленой, копченной, соленой рыбы и других продуктов питания в местах незаконной торговли у частных лиц.

Уважаемые потребители, следуя этим простым рекомендациям, вы обезопасите себя и близких.

Короткая ссылка на новость: http://10.rospotrebnadzor.ru/~w4pSa